UN MANJAR MUY DULCE
El Ingenio Nuestra Señora del Carmen de Frigiliana** (Málaga), la única fábrica de miel de caña de Europa, abrió sus puertas al público por primera y única vez mediante una serie de visitas guiadas gratuitas, enmarcadas en la celebración del I DÍA DE LA MIEL DE CAÑA, el pasado 30 de marzo de 2014.
La iniciativa, que partió de la Concejalía de tradiciones populares, y que cuenta con la colaboración de la de turismo, pretende poner aún más en valor un producto autóctono y único, no solo en nuestra provincia, sino en Europa, siendo el Ingenio Nuestra Señora del Carmen el único que sigue en funcionamiento produciendo tan dulce producto.
El programa de actividades tuvo como protagonista, como no pudo ser de otra manera, la MIEL DE CAÑA de Frigiliana.
El Ingenio abrió por primera vez sus puertas al público, haciendo visitas guiadas a la fábrica, en grupos de 20 personas cada 30 minutos, en las que se pudo palpar de primera mano el proceso de elaboración.
El Ingenio abrió por primera vez sus puertas al público, haciendo visitas guiadas a la fábrica, en grupos de 20 personas cada 30 minutos, en las que se pudo palpar de primera mano el proceso de elaboración.
La gastronomía aderezada con miel, que se pudo disfrutar en degustaciones gratuitas y en las jornadas gastronómicas de restaurantes de la localidad que prepararon menús con la miel como protagonista indispensable.
La miel de caña se obtiene de la caña de azúcar mediante su molienda, en la que se usan unos rodillos o molinos que la comprimen fuertemente y dan como resultado un jugo que luego se cocina para evaporar el agua y lograr que se concentre, consiguiendo un producto final con una textura parecida a la miel de abeja y sabor muy agradable.
Pero no solo se probo tan rico dulce, sino que los asistentes asistieron a demostraciones de molienda en vivo o admirar la exposición de enseres y maquinaria utilizada antiguamente para su elaboración.
En definitiva una oportunidad única para poner en valor un producto tan autóctono como la miel de caña, a la vez que se potencia el destino turístico de Frigiliana fuera de la época estival.
En definitiva una oportunidad única para poner en valor un producto tan autóctono como la miel de caña, a la vez que se potencia el destino turístico de Frigiliana fuera de la época estival.
El Palacio de los Condes de Frigiliana, llamado popularmente El Ingenio, es hoy la sede de la Fábrica de Miel de Caña Nuestra Señora del Carmen, antes San Raimundo. Este es uno de los lugares de mayor valor histórico y artístico de la localidad.
En primer lugar, porque documenta el momento en el que la aldea musulmana pasó a ser Villa, y se desarrolló como una población moderna, cristiana.
Así mismo, el edificio del Ingenio ostenta un valor cultural de primer orden, ya que hace mención a la ordenación de las relaciones sociales de producción en los últimos siglos en Frigiliana: a la propiedad de la tierra y los medios para trabajarla, a los primeros ensayos industriales en la zona, a las condiciones de vida de los campesinos que trabajaban para el conde, etc.
http://www.mieldelatorre.com/
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