Convidado
A sopear en tu rancho,
“cucharón y marcha atrás”,
¡cuidado que me mancho!
Buenas la Sopas Tolitas,
Y el queso de los cabreros,
Y el vino* de nuestra pisa
Se cuela como el primero.
Bueno que convides tú,
Y que sigues la caldera;
Que en la talega haya pan
y gazpacho en la fresquera.
TOLOX DE LAS FLORES . Rafael Soto Salido
TOLOX DE LAS FLORES . Rafael Soto Salido
*Mosto viejo del Viejo y desaparecido Lagar de Antonio Mínguez
¿Quien soy?
SOY UNA CONVIDÁ DE QUESO DE CABRA, VINO RECIEN PISADO, GAZPACHO Y
SOPA TOLITA (de Tolox, Málaga)
Estoy basada en productos sencillos del campo que era lo que podían disponer los habitantes del pueblo en las épocas de las hambrunas tras la guerra civil.
Hoy en día soy un plato apreciado con las mejores cualidades de la Dieta Mediterránea.
Ahora me dedican días y me festejan en las plazas de los pueblos amenizados con música, me elaboran en grande cuencos en hornillos con los ingredientes de las huertas y acompañados de vinos del lugar.
Ingrediente arriba, ingrediente abajo soy: pan asentado, tomates maduros, de pimientos verdes y rojos, ajo, patatas, buen manojo de cebolletas, Aceite de oliva, sal, agua, huevos, dependiendo de la temporada se adereza y/o acompaña con habas, guisantes, narajas, rábanos, espárragos, etc.
Aqui tienes mi receta del recetario elaborado por la Escuela Taller de Cocina Los Valle de Tolox:Ahora me dedican días y me festejan en las plazas de los pueblos amenizados con música, me elaboran en grande cuencos en hornillos con los ingredientes de las huertas y acompañados de vinos del lugar.
Ingrediente arriba, ingrediente abajo soy: pan asentado, tomates maduros, de pimientos verdes y rojos, ajo, patatas, buen manojo de cebolletas, Aceite de oliva, sal, agua, huevos, dependiendo de la temporada se adereza y/o acompaña con habas, guisantes, narajas, rábanos, espárragos, etc.
El 8 de Diciembre día de La Inmaculada en Tolox la festejan con su tradicional Sopa tolita, para todos los que acudan
a La Plaza Grande después de la "Cencerrá tradicional", no importa si
eres del lugar o visitante, amablemente te pondrán un plato de
sopa, son muy parecidas a otras de la zona y a igual
que todas, eran sopas de subsistencia en tiempo muy duros, y podían preparar en
el campo sin mucha dificultad con los productos de la huerta.
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| CASA GUAJAR. MONDA |
Antiguamente me llamaban SOPA DE PERROS, ahora
Soy la Sopa de los Siete Ramales y Sopeao en El Burgo,
Soy la Sopa Tolita + el Bolo y Sopeao (en mitad de la sopa) en Tolox,
Soy la Sopa Mondeña y Sopeao en Monda,
Soy la Sopa Perotas y Bolo (al día ss) en Alora,
Soy el Galipuche (con tortillitas) en Guaro,
Soy la Sopa hervía y Sopa agua poncima,
Soy el Pipeo en Casarabonela.
CONOCIENDO UN POQUITO MAS:
CURIOSIDADES, LEYENDAS, PERSONAJES, MITOS, todo a través de la GASTRONOMÍA DE LOS PUEBLOS DE LA COMARCA DEL PARQUE NATURAL SIERRA DE LAS NIEVES
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| Sierra de las Nieves |
Saboreando con todos los SENTIDOS la esencia de nuestra tierra....
LA COLECCIONISTA GASTROVIAJERA
